La recette du mois

Nouvelle année, nouvelles résolutions

et on commence par le poisson !

 

Merlu sauce sésame et purée lentilles corail 🐟

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 35-40 min

Pour 4 personnes :

  • 4 tranches de merlu blanc

  • 250 g de lentilles corail

  • 2 carottes

  • 1 oignon

  • 1 pincée de curry en poudre

  • ½ cube de bouillon de volaille

  • 15 cl de lait de coco

  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour le plat

  • Sel, poivre du moulin

Pour la sauce

  •  1 cuil. à soupe de gomasio

  • 2 cuil. à soupe d’huile de sésame

  • 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée

  • 1 cuil. à café de paillettes d’algues (mélange du pêcheur, dans les magasins bio)

Préparation :

  • Rincez les lentilles dans une passoire et laissez-les égoutter.

  • Pelez et lavez les carottes, puis coupez-les en rondelles.

  • Épluchez et émincez l’oignon. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse antiadhésive et faites-y revenir l’oignon 2 à 3 minutes, en remuant.

  • Saupoudrez de curry et versez les lentilles. Mélangez 3 minutes à la spatule en bois. Puis couvrez d’eau à hauteur des lentilles et ajoutez le cube de bouillon émietté. Portez à ébullition.

  • Baissez le feu et ajoutez les carottes et le lait de coco. Salez et mélangez.

  • Laissez cuire à couvert 15 à 20 minutes : les lentilles doivent s’écraser. Vérifiez le niveau d’eau et ajoutez-en un peu si besoin, de façon à obtenir une purée ni trop épaisse ni trop liquide.

  • Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

  • Disposez les tranches de merlu dans un plat légèrement huilé au pinceau.

  • Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.

  • Nappez-en le poisson et enfournez pour 10 minutes environ.

  • Mixez les lentilles en purée au blender ou au mixeur plongeant.

  • Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivrez.

  • Servez les tranches de merlu dès la sortie du four, avec la purée de lentilles.

L’info nutrition de Solveig: Les lentilles corail, bonne source de sucres lents, offrent également un taux de protéines végétales à même de favoriser la satiété. Autre atout non négligeable, une formidable quantité de magnésium, de fer et de fibres !