La recette du mois

Gaspacho apéritif melon-pastèque-concombre 

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Découvrez notre recette de Septembre pour faire durer l’été Indien

 

 Pour 4 personnes :

  • 1/3 de concombre (200 g)
  • 1 belle tranche de pastèque (1/6 environ ou 800 g de chair en poids net)
  • 1 melon de taille moyenne
  • 1 cuill. à soupe de vinaigre de xérès
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuill. à soupe de menthe ciselée
  • 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée
  • Sel et piment d’Espelette

 

 Préparation :

-Lavez le concombre et coupez-le en gros morceaux (en conservant la peau et les pépins).

-Réservez  50 g de concombre que vous recouperez en petits dés ainsi que 50 g de chair de pastèque et 50 g de chair de melon également coupés en petits dés.

-Mixez le reste de la pastèque et du melon avec le concombre, en ajoutant 1 pincée de sel, 2 pincées de piment d’Espelette, le vinaigre et l’huile.

-Ajoutez la moitié de la menthe et de la coriandre, puis mélangez. Réservez au moins 1 h au frais.

Au moment de servir, versez le gaspacho dans des verrines avec un mélange de quelques dés réservés. Parsemez du reste de menthe et de coriandre.

Le   ➕  Nutrition de Solveig :

Très hydratant grâce aux ingrédients aqueux, cet apéritif calme l’appétit avant le plat principal sans peser sur l’estomac. Il s’avère également très digeste car les fibres du concombre sont mixées. Ce gaspacho préserve l’ensemble des vitamines et des sels minéraux des aliments crus, et leurs antioxydants donnent bonne mine.

📖 Recette tirée du livre « A chacun ses recettes pour un microbiote en forme » de Dr Didier Chos et Solveig DARRIGO DARTINET, Solar Editions